domingo, 30 de marzo de 2014

Leche Frita.

   Buenos días, aquí estamos otro día más,  hoy con otro rico postre de Semana Santa, o de cualquier día del año. La verdad es que pensando en España tenemos, según mi opinión y que no se ofenda nadie, los mejores postres del mundo, supongo que la mayoría concidiréis conmigo. La leche frita parece ser que es un postre típico de Semana Santa en la zona norte de España, pero que se hace en toda España.
   Este postre no contiene gluten ni lactosa.

INGREDIENTES:


  • 1 litro de leche normal , yo use sin lactosa
  • 100gr de maicena
  • 100gr de azúcar, si os gusta más dulce le echáis un poco más
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • piel de naranja
  • piel de limón
  • 1 palo de canela
  • 2 huevos batidos
  • un poco de harina de maicena para rebozar
  • aceite de girasol
  • mezcla de azúcar + canela para rebozar 

PREPARACIÓN:


  1. De la leche retiramos un vaso y lo dejamos en espera. En una olla cocemos el resto de la leche con las pieles de naranja y limón, el palo de canela, el azúcar vainillado y el azúcar normal. Vamos removiendo para que no se pegue el azúcar abajo. Lo cocemos a fuego medio-bajo. Antes de que empiece a hervir lo retiramos del fuego lo tapamos y lo dejamos reposar tapado para que coja los aromas, lo dejamos sobre 30 minutos.
  2. Pasado ese tiempo le quitamos las pieles y el palo de canela y lo ponemos al fuego otra vez. Cogemos el vaso de leche que teníamos en espera y le disolvemos la maicena. Cuando la leche estea bien caliente le echamos el vaso de la mezcla y removemos bien con un batidor a fuego bajo y removemos hasta que veamos que la mezcla se va espesando, remover bien para que no se pegue abajo.Cuando la mezcla este espesa lo quitamos del fuego y lo vertemos en un molde rectangular, lo tapamos con papel de film, primero lo dejamos enfriar fuera y luego lo metemos en la nevera durante varias horas, si lo hacéis a la noche lo dejamos toda la noche mejor.
  3. En una sartén echamos bastante aceite , mientras cortamos la leche en cuadraditos. En un plato batimos el huevo y en otro echamos harina de maicena. Primero rebozamos en harina y luego en huevo y la freímos por los dos lados, las pasamos a un plato con papel absorbente luego las rebozamos en  la mezcla de azúcar y canela.
  4. Se puede decorar o simplemente con el azúcar y la canela. Yo le eche un poco de sirope de chocolate.

   Es un postre que no es difícil de hacer y que gusta mucho, también se puede hacer con unas yemas de huevo la masa tipo crema pastelera y con vainilla, eso a gusto de cada uno.
   Mirar que pinta.
   Es que está para comérsela. Sirve como postre o como merienda. A vuestro gusto.
   Espero que os haya gustado. Gracias por vuestras visitas y hasta pronto. Ahhhh y no olvidéis vuestros comentarios.



sábado, 29 de marzo de 2014

Torrijas de Leche Bañadas en Vino.

   Otras ricas Torrijas pero esta vez bañadas en vino blanco. Riquísimas. No dudéis en hacerlas.
Se hacen igual que las Torrijas de Leche pero luego se meten a macerar en vino.

Ingredientes:

  • Mirar la receta de Torrijas de Leche 
  • 250 cl de  vino blanco
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 palo de canela

Preparación:

   Las torrijas se hacen como las de leche.  En una olla se pone el vino, el azúcar y el palo de canela y lo ponemos a cocer a fuego medio-bajo sobre 15 minutos. En una bandeja se ponen las torrijas y se les echa la mezcla del vino, pero tiene que estar templado y las dejamos macerar para que coja el sabor.
   Y ya las tenemos listas para comer.
   Espero que os hayan gustado tanto como a nosotros.
   Gracias por vuestras visitas.



viernes, 28 de marzo de 2014

Torrijas de Leche.

Buenos días chic@s ya queda poco para Semana Santa, y que mejor que unas recetillas para estas fiestas, hoy toca unas ricas Torrijas, algo que gusta tanto a grandes como a pequeños, son un poquillo fuertes y tienen unas cuantas calorías de más, pero por una no va a pasar nada, bueno, aunque no es una, es otra, otra... Üffff, pero que buenas están. Aquí os pongo mi recetas, haber si os gustan. Yo las torrijas las hice con una barra de pan llamado "pan de pueblo", también hay unas bolsas con barras de pan precortado que pone "pan para torrijas", pan de molde del gordo, con una infinidad de panes se pueden hacer.

Ingredientes:


  • Una barra de pan del día anterior, yo use pan de pueblo
  • 800ml de leche sin lactosa, o de la normal
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • 1 palo de canela
  • 3 pieles de limón
  • azúcar y canela mezclado para rebozar las torrijas
  • 4 huevos batidos
  • aceite de girasol

Preparación:

En una olla calentamos la leche con el palo de canela, el limón, las 3 cucharadas de azúcar y la cucharada de azúcar vainillado, a fuego medio hasta que hierva. Lo apagamos y lo sacamos del fuego y lo dejamos templar.
   Mientras cortamos el pan en rebanadas y cuando esté la leche templada cogemos una fuente grande o molde y ponemos las torrijas de pan y le echamos la mezcla por encima. Las dejamos sobre media hora para que se remojen bien y queden blanditas.
   Calentamos una sartén con aceite y rebozamos las torrijas por el huevo batido, cuando las cojáis de la fuente tener cuidado para que no se deshagan y las apretáis un poco para quitarles el exceso de leche. Las freímos por los dos lados a fuego medio para que no se nos quemen y las vamos poniendo en un plato con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.
En un bol ponemos el azúcar con la canela y las vamos rebozando y las colocamos en una bandeja. Y listas ya las tenemos.
   Y aquí en individual.Mirar que cremositas quedan.
   Gracias por vuestras visitas. Hasta pronto.


jueves, 27 de marzo de 2014

Empanada de Maíz de Bacalao.

Ingredientes:


  • 600gr. de harina de maíz amarillo o blanco
  • 100gr. de harina de trigo o de centeno
  • 10gr. de levadura de panaderia
  • 1 cucharita de sal
  • agua caliente la que necesite

Relleno:


  • 400-500gr. de migas de bacalao desaladas
  • 3 cebollas medianas
  • medio pimiento rojo asado o pimiento rojo 
  • 1 cucharadita de colorante
  • 1/2 de azafrán
  • medio vaso de vino blanco
  • unas aceitunas

Preparación:

    Podéis ver el paso a paso de como hacer la masa de maíz en Empanada de Maíz de Grelos con Chorizo,
   Mientras la masa leva un poco, hacemos el relleno, cocemos la migas de bacalao, solo darles un hervor de un par de minutos. En una sartén ponemos las cebollas picadas en pequeño, y un buen chorro de aceite de oliva. Sofreímos la cebolla hasta que esté transparente y le echamos el bacalao desmigado, y una cucharita de pimentón dulce. Removemos bien y le incorporamos los pimientos asados en trocitos, ( ami me gusta más el pimiento asado que echárselo en crudo, pero vosotras podéis y se lo incorporáis cuando se echa la cebolla para que guise y se ablande), le echamos una cucharadita de colorante alimenticio, y lo removemos media pastilla de caldo, una pizca de sal , medio vaso de vino blanco y las aceitunas cortadas en trozos. Dejamos que guise unos cinco minutos y ya lo tenemos listo.
   Cogemos un molde yo use un pirex y con aceite del sofrito pincelamos el molde, y vamos poniendo la masa a pocos apretando, para que no se nos pegue en las manos la masa cogemos un bol con agua y vamos mojando un poco los dedos. Seguimos así hasta que hagamos toda la parte de abajo de la empanada.
   Le echamos el relleno, estirándolo y nos disponemos a poner la parte de arriba, y hacemos lo mismo cogemos cachitos de masa y se la vamos poniendo, y la vamos uniendo.  Con un tenedor marcamos las esquinas para unirlas. Con el pincel mojamos en la sartén si vemos que no nos queda aceite le echamos un chorrito a la sartén del sofrito y revolvemos un poco el aceite para que coja el sabor y pincelamos la empanada por encima. Con un cuchillo con el filo al revés le hacemos las raciones.

   Horneamos a 200ºC, con el horno previamente caliente. La metemos sobre 50 minutos, según horno.
   Quitamos y lista, ahhhhh tener cuidado a no quemaros, ya que con la pinta tan buena que tiene y el olorcillo que suelta no vais a poder resistiros.

   No pude poneros foto de la ración porque cuando me di cuenta estaba comida,  UPS !!!lo siento!!!.
   Idea: Podemos hacer masa de más y relleno y hacemos otra empanada y la congelamos sin hornear, y cuando os apetezca la quitáis del congelador y al horno, y está igual de buena.
   Gracias por vuestras visitas y hasta pronto, ah y que sepáis que sin vosotros este blog no existiría.



miércoles, 26 de marzo de 2014

Potaje de Garbanzos y Espinacas.

   Bueno chic@s ha llegado de nuevo el invierno, ya se que empezamos la primavera, pero creo que el tiempo no se dio cuenta de ello, jajajja, bueno dejémonos de bromas que hoy toca plato calentito, fácil de hacer y riquísimo.

INGREDIENTES:


  • 1 bote de garbanzos cocidos o 1/2 kilo de garbanzos normales
  • un manojo de espinacas, frescas o congeladas
  • 3 tomates maduros
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • media cebolla
  • 1 ajo
  • 1 chorizo
  • 1 trozo de jamón serrano
  • 1 pastilla de caldo
  • una pizca de sal
  • un chorro de aceite de oliva

PREPARACIÓN:


  1. A las espinacas les damos un hervor para quitarles ese punto de amargor que tienen, sobre 10 minutos. Luego las dejamos en espera.
  2. En una olla ponemos la cebolla cortada en trocitos y el ajo pelado pero entero, para cuando esté a media cocción se lo quito, el laurel y el chorrito de aceite, dejamos que sofrían la cebolla y el ajo, le echamos el chorizo cortado en rodajas y el jamón en taquitos. Removemos y dejamos que se fría un poco le echamos la cucharada de pimentón y removemos.
  3.  Si los garbanzos, si son los de bote, los lavamos un poco bajo el chorro de agua y se los echamos a la olla y guisamos un poco. 
  4. Si los garbanzos son frescos los tenemos que poner el día anterior a remojo con un poco de sal y con el agua templada, mínimo 12 horas. Se los echamos a la olla con la mezcla de la cebolla, el ajo, el chorizo, el jamón y el pimentón y les echamos agua fría y los dejamos cocer a fuego medio durante unos 45 minutos, importante no echarle agua , a no ser que sea hirviendo para no cortarle la cocción si no los garbanzos no quedarían blandos. 
  5. Le echamos la pastilla de caldo, la pizca de sal y los tomates pelados y cortados a dados.  A media cocción le quitamos el ajo, a mi no me gusta encontrármelo en el plato. Cogemos las espinacas y las cortamos en trozos y se las incorporamos al potaje. 
  6. Dejamos que cueza durante 10-15 minutos, miramos el punto de sabor que tiene, si vemos que está un poco soso le echamos un poco de sal o media pastilla de caldo y lo tenemos listo.
  7. Se le pueden echar más cosas a este potaje, zanahoria en trocitos, picatostes de pan, huevo cocido en trocitos, etc...

Espero que os haya gustado, gracias por vuestras visitas y hasta pronto con más y nuevas recetas.

lunes, 24 de marzo de 2014

Ositos de Bizcocho de Queso.

   Hoy tengo a mi niño pochiño, entonces decidimos hacer unos ositos de bizcocho, entonces hemos hecho una mezcla de tarta de queso y bizcocho, para animarle un poco, y sobre todo para que coma, ya que a los niños les entra la comida por los ojos, bueno sí, a los mayores también, jajajaja...Los ha decorado él.

Ingredientes:


  • 1 tarrina de queso de untar
  • 4 huevos
  • 1 bote de nata ( yo use sin lactosa)
  • 180 gr. azúcar
  • 60 ml. de aceite de girasol
  • 250 gr. de harina de repostería
  • 1 sobre y medio de levadura química
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ralladura de limón
  • molde de ositos

Preparación:

   Precalentamos el horno a 180ºC. Los ingredientes deben de sacarse de la nevera mínimo 1 hora antes de utilizarlos.
   Separamos yemas de claras, las claras las montamos a punto de nieve y reservamos, la harina la mezclamos con la levadura y las tamizamos y también reservamos. Las yemas las batimos a mano o con batidora de varillas con el azúcar, cuando este cremoso le incorporamos la crema de queso, batimos, echamos la nata, seguimos batiendo, le echamos la vainilla, la ralladura de limón y el aceite, y los mezclamos bien. Incorporamos la harina tamizada poco a poco, cuando esté todo bien mezclado ponemos las claras muy despacio y mezclamos para que no nos baje la masa, se las podemos remover con una espátula mejor que con la batidora.
   Untamos el molde con mantequilla y vamos echando la mezcla 3/4 partes, como nos va a sobrar mezcla, yo hice una mini tarta de queso en un molde de 18cm.
   Horneamos a 180ºC los ositos sobre 15-20 minutos, según horno el mío necesita un poco más. Quitamos y dejamos enfriar sobre 10-15 mit. sobre una rejilla, desmoldamos y dejamos enfriar.
   El otro molde también lo dejamos sobre 20-25 minutos. Y lo dejamos en el horno sobre 30 minutos apagado con la puerta cerrada. Quitamos y dejamos enfriar.
    Los ositos los decoró mi niño.
   Gracias por vuestras visitas. Hasta pronto.





jueves, 20 de marzo de 2014

Plato Provenzal.

 
   Hoy un rico plato que como a mí y a los míos, creo que nos gusta a todos. Está hecho con carne de cerdo adobada, tipo pinchos morunos pero sin el alambre para pincharlos, unas patatas fritas con hiervas aromáticas, y una verduritas a la plancha, haber quien se resiste ?.

Ingredientes: Para 4 personas


  • 1/2 kilo de carne de cerdo, yo use lomo
  • 4 patatas grandes
  • 1 pimiento rojo
  • espárragos verdes
  • dos dientes de ajo
  • comdimento de hiervas provenzales, laurel,ajo en polvo.
  • pimentón dulce
  • sal
  • unas cucharadas de agua
  • aceite de oliva, 
  • aceite de girasol

Preparación:

   Adobamos como dos días antes la carne de cerdo cortada a trozos más bien pequeños. Les echamos sal, unas hiervas provenzales, dos hojas de laurel, el pimentón dulce ( se le puede echar picante ), los ajos cortados pequeñitos, dos cucharadas de aceite de oliva y sobre cuatro de agua. Revolvemos bien para que se mezclen todos los ingredientes y la carne quede bien impregnada. Guardamos en un tapper y a la nevera.
   Cortamos las patatas en cuadraditos, les echamos la sal, en una sartén  ponemos el aceite de girasol y las echamos dentro a freír le espolvoreamos una hiervas provenzales, el ajo en polvo y le echamos una hoja de laurel.
   En otra sartén ponemos la carne sin aceite ninguno y lo vamos friendo a fuego medio-bajo, dándole la vuelta para que se frían por los dos lados.
   En otra santén echamos dos cucharadas de aceite de oliva y echamos los pimientos lavados y cortados en trozos, y los espárragos cortados también a trozos. A fuego bajo para que se hagan bien.
   Cuando tengamos todo echo emplatamos y a comer calentito.
   Espero que os haya gustado, gracias por vuestras visitas, sin ellas este blog no existiría.
   Hasta pronto.


lunes, 17 de marzo de 2014

Cruz de Santiago para tarta.


Bacalao al estilo Portugués.

   Buenos días, hoy os traigo una rica receta que comí hace muchos años en Portugal. Es rica, sana, completa . En mi casa gusta mucho, y la suelo hacer a menudo, haber que os parece.

Ingredientes: Para 2 personas

  • 2  trozos de bacalao desalado, también valen migas.
  • 4  patatas  medianas
  • 1 cebolla pequeña
  • 10-12 aceitunas verdes o negras
  • 2 huevos cocidos
  • 1 huevo batido
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

   Metemos en la cubeta las patatas con piel y la sal. Menú manual 15 minutos, válvula cerrada.     Despresurizamos manualmente quitamos las patatas y metemos los huevos y el bacalao, menú manual 3 minutos. Cuando esté despresurizamos y quitamos el bacalao y los huevos.
   En una fuente ponemos las patatas peladas y cortadas en trozos, el bacalao desmenuzado, los huevos en trozos, las aceitunas en rodajas, la cebolla la pasamos un poco en una sartén con aceite un buen chorro de aceite y la cebolla cortada en aros. Cuando veamos que empieza a coger color se lo echamos por encima a la comida.
Batimos el huevo y también se lo echamos por encima.
   Precalentamos el horno a 200º C, y metemos durante 10-15 minutos, dependiendo del horno. Estará listo cuando empiece a dorarse por encima la comida.
   Aquí una ración, ¿ qué apetece?...
   Espero que os haya gustado,
   Gracias por vuestras visitas, y agradezco vuestros comentarios.



sábado, 15 de marzo de 2014

Tarta de Santiago, Tradicional...

   Hoy os traigo una tarta que era un antojo de mi marido, siempre me dice: " solo haces tartas que te gustan a tí y nunca a mí ", pues le he cumplido su deseo. Tarta de Santiago. Es una tarta muy rica y muy jugosa, bueno para quien le gusten las almendras.
  Es una tarta de la cocina tradicional gallega, que la podemos encontrar en cualquier supermercado y sobre todo en pastelerías de Galicia pero también la podemos encontrar por todo el "camino de Santiago desde Roncesvalles hasta Santiago de Compostela ".La mejor temporada para encontrarla es desde julio hasta mediados de agosto, ya que el 25 de julio es el patrón de España Santiago Apostol.

 Ingredientes:

  • 250 gr. de almendras molidas
  • 250 gr. de azúcar
  • 5 huevos XL
  • ralladura de limón
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • azúcar glass para decorar
  • molde de 29cm con ondas

 Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC.
  Yo compré las almendras enteras ( de la marca mercadona), y las molí.
Batimos los huevos y les incorporamos el azúcar, seguimos batiendo hasta que espumee, le echamos la ralladura de limón y la canela. Ahora manual con una espátula vamos echando la almendra y removemos hasta que se integren bien con la crema de huevo. Ya la tenemos lista para hornear.
   Untamos un molde con mantequilla  tanto desmontable como de los normales y horneamos a 170ºC durante 40-50 minutos, según horno, ya veréis que olorcillo más rico os va a dejar en casa, que os va ser irresistible esperar a que enfríe.  Para saber si está le pincháis un palillo, si sale seco es que ya está, también que quede doradita por encima.
   Hacemos la cruz de Santiago, la podéis descargar de aquí.
                                                       Cruz de Santiago para tarta
   Dejamos que enfrié en el molde y la desmoldamos y la decoramos con la cruz de Santiago. Se la ponemos en el centro de la tarta y espolvoreamos con el azúcar glass.
    Le quitamos la plantilla muy despacio y ya tenemos una rica tarta para degustar.
   Os doy un consejillo mejor dejarla unas horillas a que enfríe bien o de un día para otro, bueno si es que os aguantáis.
    Se puede acompañar de cafetito, chocolate, como postre, medienda o desayuno.
   En mi casa no han quedado ni las migas, en la vuestra pasa igual?.
   Gracias por vuestras visitas, sin ellas este blog no seguiria. Hasta pronto.

viernes, 14 de marzo de 2014

Pechugas Rellenas al Horno.

   Otra rica receta de pechugas rellenas esta vez metidas en el horno, riquísimas. Con un relleno muy sanito, son verduras, jamón y queso. Te puedes resistir. Se puede acompañar de lo que se quiera arroz en blanco, pasta, puré de patata...
Ingredientes: Para 2 personas.

  • 2 pechugas de pollo abiertas en un filete
  • 1 loncha gordita de jamón serrano
  • 2 tomates
  • 1 pimiento del piquillo
  • 8-10 aceitunas verdes
  • 1 quesito light o 1 cucharada de queso de untar light

Preparación:
   Precalentamos el horno a 180ºC.
   Pedimos en la carnicería que nos hagan en un solo filete la pechuga. En dos boles  echamos el jamón cortado en trocitos, los tomates pelados y cortados a trocitos, las aceitunas también a trocitos en uno le echamos el pimiento del piquillo también en trocitos ( en la otra no echo por que no le gusta ) y el quesito , en el otro bol  la cucharada de queso de untar la machacamos con todos los ingredientes.
   Yo hice una pechuga con un quesito y la otra con el queso de untar. Cogemos dos trozos de papel de albal y ponemos las pechugas, en cada una le ponemos los dos diferentes rellenos .
   Cerramos las pechugas y las untamos con un chorrito pequeño de aceite de oliva que le damos con un pincel, para esparcirlo mejor.
   Cerramos el papel de horno y metemos a hornear sobre 30-40 minutos, quitamos las pechugas y si queremos le quitamos el jugo que cría,( yo se lo quito porque no nos gusta) y dejamos el papel abierto y las metemos unos 5 minutos para que se doren un poco porque al estar el papel cerrado quedan muy blancas.
   Las quitamos y listas.
   Yo las acompañé de puré de patatas.
   Espero que os haya gustado la receta, gracias por vuestras visitas, hasta pronto.


miércoles, 12 de marzo de 2014

Espaguetis con Pisto y Carne.


  Hola chic@s , a partir de esta semana vamos hacer un estilo de comidas  ricas y sanas. Que queda poco para el verano y bueno sobre todo por la salud, que creo que es lo más importante. Vamos hacer comidas con poco aceite y poco sal. Procuraremos hacer las comidas con condimentos que le van a dar sabor y además saben muy ricos. Pues adelante.
  Ingredientes: Para dos personas.
  • 250 gr. de carne picada de ternera
  • 200gr. de espaguetis(vale pasta fresca)
  • 1 calabacín pequeño
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 1 ajo
  •  250gr. de setas ostra
  • 1 bote de tomate natural o 3-4 tomates frescos
  • especias variadas ( curry, oregano)
  • una pizca de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
    Preparación:
    Ponemos la carne en una sartén con una cucharada de aceite y le echamos la pizca de sal. La dejamos guisar y vamos removiendo para que no se pegue ya que lleva  poco aceite, lo ponemos a fuego bajo. En otra sartén ponemos la otra cucharada de aceite con las verduras cortadas en cachitos, dejamos hacer a fuego lento le echamos el tomate de bote o los tomates cortados en trocitos y removiendo de vez en cuando.    Cocemos los espaguetis y escurrimos. Juntamos la carne con el pisto, le echamos una pizca de curry, oregano y las especias que nos gusten y dejamos guisar unos 5 minutos juntos.
      Le incorporamos los espaguetis a la sartén y revolvemos.
    Y ya tenemos la comida lista. Es una comida que sirve como plato único.
   Y esta.
   Gracias por vuestras visitas. Hasta pronto.






lunes, 10 de marzo de 2014

Cucharas medidoras.

    Este fin de semana mirar lo que compré en el Hipermercado Alcampo, una cucharas medidoras, tanto para líquidos como para sólidos.
   Por la parte grande para las medidas del azúcar, harina...
   Y por la parte pequeña la sal, vainilla...
   Son dos en uno, también las venden solo con la parte pequeña y otras con la parte grande, pero estas son más originales, y las guardamos en cualquier sitio, porque se ponen unas encima de las otras y se agarran para que no se muevan.
   Ahhhh, y lo mejor superbaratas, 1,99 Euros, mejor imposible.
   Espero haberos dado una buena idea.
   Hasta pronto.